Ruokailuastian vakiokoot: täysi, puolikas, kolmas ja neljännespannun tilavuusopas

Kysy kolmelta pitopalveluyritykseltä, mitä täysikokoiseen pannuun mahtuu, niin saat kolme erilaista vastausta: 8 quarts, 13 quarts, 20 quarts. Kaikki kolme voivat olla oikeassa. He kuvaavat samaa 12 x 20 tuuman pannua kolmella eri syvyydellä, minkä vuoksi catering-pannujen koot aiheuttavat niin paljon hämmennystä tilausvaiheessa.

Lyhyt versio tulee ensin. Melkein jokainen Yhdysvalloissa myytävä ruokapannu on rakennettu yhdelle 12 x 20 tuuman jalanjäljelle, ja koon nimet - täysi, puoli, kolmas, neljännes, kuudes, yhdeksäs - kuvaavat vain, kuinka suuren osan tästä jalanjäljestä pannu vie. Syvyys on erillinen päätös, ja se muuttaa kapasiteettia, yksikkökustannuksia ja sitä, kuinka usein henkilöstösi joutuu täyttämään pannua kesken palvelun.

Lyhyt vastaus: neljä kokoa kattaa useimmat catering-työt

Täys-, puoli-, kolmas- ja neljännespannut hoitavat suurimman osan buffet-, juhla- ja höyrypöytätöistä. Kuudes ja yhdeksäs pannu on olemassa ja ne ovat aidosti hyödyllisiä, mutta ne ovat mieluummin koriste-, kastike- ja täytetarvikkeet kuin työhevoset.

Syynä on yksinkertainen geometria. Täysikokoinen pannu määrittelee kiinteän suorakaiteen muotoisen kaivon, ja jokainen pienempi koko on sen puhdas murto-osa. Tämä tarkoittaa, että voit sekoittaa kokoja yhden aukon sisällä ilman sovitinlevyjä ja voit ennustaa, kuinka monta kattilaa tietty linja tarvitsee ennen kuin ostat mitään.

Kuvio on helppolukuinen: kun syvyyttä pidetään vakiona, kapasiteetti skaalautuu jalanjäljen mukaan, joten pannun alueen kaksinkertaistaminen noin kaksinkertaistaa siihen mahtuvan.

Kuinka 12 x 20 tuuman järjestelmä täyttää kaivon

Koska jokainen koko on murto-osa samasta suorakulmiosta, täysikokoinen kaivo voidaan täyttää useilla puhtailla tavoilla. Nämä ovat yhdistelmät, jotka näkyvät useimmiten toimivissa juhlakeittiöissä:

• Yksi täysikokoinen pannu.
• Kaksi puolipannua vierekkäin 20 tuuman pituudelta.
• Kolme kolmatta pannua peräkkäin.
• Neljä neljännespannua kaksi kertaa kahdessa lohkossa.
• Yksi puolikas ja kaksi neljännespannua, jotka täyttävät täsmälleen saman suorakulmion.

Mikä tahansa yhdistelmä, joka lisää enintään 12 x 20 tuumaa, toimii. Yhdistelmät, jotka jättävät aukon, eivät: löysät pannut liukuvat, ja liukuva astia päätyy hankaavaan astiaan kastikkeen kanssa vesihauteeseen pahimmalla mahdollisella hetkellä.

Syvyydet ja kapasiteetit: miksi julkaistut luvut ovat eri mieltä

Vakiosyvyydet ovat 2,5, 4 ja 6 tuumaa, ja 1,25 tuuman, 2 tuuman ja 8 tuuman pannuja on saatavana pienempinä ja erikoislinjoina. Volyymi kasvaa suunnilleen suhteessa syvyyteen, mutta toimittajataulukoiden luvut eivät usein täsmää, vaikka ne näyttäisivätkin samalta pannulta.

Kolme asiaa aiheuttaa eron. Ensinnäkin jotkin kaaviot ilmaisevat äärettömän määrän, kun taas toiset ilmoittavat työkyvyn. Chefs Resources, kulinaarinen referenssisivusto, julkaisee molemmat luvut höyrypöytäpannuista ja huomauttaa, että sen 85 prosentin kapasiteetti edustaa pannulle mahtuvaa, kun sitä voidaan edelleen kuljettaa turvallisesti. Toiseksi pyöristetyt kulmat ja kapenevat seinät vähentävät todellista tilavuutta suorasivuiseen laatikkoon verrattuna. Kolmanneksi jotkin kaaviot ilmoittavat quartteja, toiset nestemäisiä unssia ja muutamat yhden tietyn ruokalajin annokset.

Käytännön nyrkkisääntö täysikokoiselle pannulle: noin 8 litraa 2,5 tuuman syvyydessä, noin 13 litraa 4 tuumassa ja noin 20 litraa 6 tuumassa. Tarjoilun kannalta pitopalveluyritykset suunnittelevat yleensä 10–12 annosta täysikokoisesta maustepastan pannulta ja lähemmäs 20 annosta tiheästä vuokasta. Tämä luku tulee toistuvasti esiin catering-foorumikeskusteluissa. Pannu ei muuttunut; ruoka teki.

Yhdysvaltain hotellipannut ja Gastronorm-pannut ovat lähellä, eivät identtisiä

Eurooppalaiset ja monet aasialaiset keittiöt toimivat Gastronormin tai GN-mittojen mukaan. Molemmat perheet näyttävät paperilla samanlaisilta, mutta GN-pannu harvoin putoaa yhdysvaltalaiseen höyrypöytäkaivoon: GN 1/1 -pannu on kooltaan 530 x 325 mm, noin 20,9 x 12,8 tuumaa, mikä on noin kahdeksan prosenttia pidempi kuin yhdysvaltalainen vastine.

Jos toimintasi toimii molemmissa, standardoi yhdelle perheelle kaikkea, mikä koskettaa hyvin höyrypöytää, ja pidä toinen perhe uuni- ja näyttökäyttöön, jossa muutaman millimetrin välyksellä on harvoin merkitystä.

Missä kertakäyttöiset alumiinipannut muuttavat matematiikkaa

Ulkopuolisessa ateriapalvelussa pannujen valinnassa ei ole kyse vain kapasiteetista. Uudelleenkäytettävät pannut on kerättävä, kuljetettava takaisin, pestävä ja varastoitava, ja ruostumaton teräs on tarpeeksi raskasta, jotta sadasta täysikokoisesta pannusta muodostuu logistiikkaongelma itsessään. Alumiinifolioruokailuastiat putoavat samaan 12 x 20 kuoppaan, ottavat samat kannet ja kulkevat uunista säilytyskaappiin asiakkaan pöydälle ilman paluumatkaa.

Täysi-Size Deep Aluminum Foil Steam Table Pan IK528 Kertakäyttöinen alumiinifoliosta valmistettu täysikokoinen höyrypöytäpannu, jonka tilavuus on 9300 ml, vahvistetut reunat, täyskihartunut reuna ja valinnainen PS-kansi ulkopuoliseen ruokailuun. Näytä tuote →

Puolet-Size Deep Aluminum Foil Steam Table Pan IK325D Alumiinifoliosta valmistettu puolikokoinen höyrypöydän tarjotin, jossa on 3200 ml:n kapasiteetti, täysin kiertyvä reuna, pinottava muotoilu ja valinnainen PS-kansi buffet- ja keskikokoisiin kokoontumisiin. Näytä tuote →

Muodotut foliovuoat vedetään kartiomaisesti, joten ylhäältä ulottuvat mitat ovat hieman alle nimellisarvot, tyypillisesti noin kahdeksasosa - neljäsosa tuumaa pienempi per sivu, ja pohja on huomattavasti pienempi kuin reuna. Tämä kartio mahdollistaa pannujen sisäkkäin lähetystä varten ja irtoamisen puhtaasti muotista. Ostajien, jotka tarvitsevat tietyn täyttömäärän, tulee ilmoittaa se millilitroina tai neliöinä ja vahvistaa pannu näytteen perusteella, ei pelkästään koon nimeä vastaan.

Sama murtologiikka pätee kertakäyttöisiin tuotteisiin. Kaksi puolikokoista foliopannua täyttävät yhden täysikokoisen kuopan, kolme kolmannen koon kattilaa täyttävät saman aukon, ja lokeroidulla tarjottimella voi kantaa pääosan ja kaksi sivua. pitkulaiset ja suorakaiteen muotoiset folioastiat on tullut vakiomuoto toimitetuille ateriaohjelmille.

Pitkänomainen 4-lokeroinen kertakäyttöinen alumiinifolioalusta 227-4 Kertakäyttöinen alumiinifolioalusta, jossa on neljä lokeroa, 880 ml:n tilavuus, täysi kiharareunus ja kierrätettävä muotoilu buffet- tai toimitusruokailuohjelmiin. Näytä tuote →

Mitä kyselyyn tulee laittaa: yläosan mitat, syvyys, tilavuus millilitroina tai neliöinä, vanteen tyyli, tarvitaanko kansi tai tiivistekalvo, foliomittari tai temperointi, uunin ja pakastimen lämpötila-alue ja pakkauksen lukumäärä laatikkoa kohti. Nämä seitsemän tuotetta poistavat melkein kaiken edestakaisin, ja ne ovat samat seitsemän kuin toimittaja elintarvikelaatuiset alumiinifolioalustat kysyy sinulta ensin.

Kuka näitä pannuja tekee

Ningbo Aikang Aluminum Foil Technology Co., Ltd sijaitsee Haishun alueella, Ningbossa, joka on yksi Kiinan tärkeimmistä satamakaupungeista. Yritys on sitoutunut ympäristöystävällisten kertakäyttöisten alumiinifoliotuotteiden suunnitteluun, kehittämiseen ja tuotantoon sekä käytännöllisten ja edistyksellisten pakkausratkaisujen tarjoamiseen vastaamaan markkinoiden dynaamiseen muutoksiin. Päätuotteita ovat ilmailun alumiinifolioastiat, grillipannut, kalkkunapannut, alumiiniset leipävuoat ja muut monipuoliset alumiinifolioastiat.

Lisäksi yhtiö on kehittänyt useita automaattisia tuotantolinjoja ja muotteja varmistaakseen täysin tuotteiden laadun ja monipuolisuuden. Varustettu ammattimaisella suunnittelulla, edistyneillä tuotantolaitoksilla ja muotteilla, pätevillä tuotteilla ja omistautuneella myynti- ja palvelutiimillä, Aikang on luokitellut itsensä huippuluokan yritykseksi Kiinassa. Yrityksellä on ja tulee aina olemaan vilpittömyyden ja rehellisyyden periaate tarjotakseen parhaita tuotteita ja palveluja asiakkaille kotimaassa ja ulkomailla ja luodakseen lopulta kaksinkertaisen voiton. Odotan innolla vierailuasi ja yhteistyötä arvostetun yrityksesi kanssa.

Usein kysytyt kysymykset